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1. 乌贼墨黑色素粗提物的提取工艺优化及其抗氧化能力测定

何健刘娥李小娟陆泽焱廖祖华戴金玉高益槐

2019, 41 (3): 217-224.

摘要（141）

PDF （2259KB）（495）

本文对乌贼墨粉进行超声波辅助蛋白酶水解研究，以水解度为考察指标，筛选最适蛋白酶，并通过单因素试验和L16（45）正交试验优化酶解条件。试验结果表明，酸性蛋白酶为墨粉水解的最佳试验用酶，最佳酶解条件为温度50℃、水解时间2 h、加酶量3.0%、反应pH 3.5、料液比1∶15，在此最优条件下对墨粉进行水解试验，制得水解后墨黑色素，并测得水解度为11.45%。水解后墨黑色素氧化产物2,3,5-三羧酸吡咯（PTCA）含量为17.621 μg/mg，水解后墨黑色素总抗氧化能力为18.9 U/g，总抗氧化能力保持率为99%。